海水淡化，指通過從海水或微鹹水中去除鹽和其他固體，將鹹水轉化為飲用水。雖然海水淡化過程已經存在了幾個世紀，但是直到20世紀50年代，才允許進行大規模水處理，建立海水淡化廠。 2002年，120個國家的12,500個海水淡化廠每天提供1400萬立方米的新鮮飲用水。到2015年，全球海水淡化廠的產能將增加近一倍。請繼續閱讀，了解更多關於使用海水淡化廠的優點和缺點。

儘管有人聲稱飲用鹽水有令身體排毒的效果，但其副作用和對健康構成的風險很大，因此喝鹽水不是一個理想的主意，因為它會導致各種身體上的疾病、脫水、腦損傷，嚴重的會死亡。但是，大家日常的飲食當中很少時候由大量鹽水組成，所以適度飲用或與淡水混合時，它是無害的。不過記得要考慮鹽在體內的作用，以及如何有效避免脫水。

水是人類生存和文明的重要原因之一。人體由70％的水構成，其中大部分從尿液和汗水流失，這就是為什麼專家和營養學家一直強調必須始終保持水分的原因。水對許多身體上的工作起作用，例如從膀胱沖洗細菌、幫助消化、將營養和氧氣輸送到細胞、防止便秘、維持電解質平衡等。下面簡介各種水質，以及不同之處。

不少人都怕睡前飲水，因為害怕起床後眼睛會浮腫。但其實睡前飲用水有很多好處，水中含有許多有價值的礦物質和營養，這些礦物質和營養物能令身體正常運作。睡前喝水是幫助身體儲存保持健康和強壯所需的營養素最佳途徑之一。人在睡眠中仍會消耗一至兩杯左右的水，假如睡前不喝水，容易造成血液中水份不足，引起腦或心肌梗塞的危險。

你知道水污染的程度嗎？今天，飲用水中的重金屬污染對人類構成威脅，並且常常是各種嚴重健康問題（如癌症，器官損傷和其他嚴重健康問題）的根源。肉眼看不到重金屬的存在，可以通過水測試來檢測。重金屬對健康是緩慢的毒素，因為它們對身體沒有任何直接和即時的影響。